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L'espresso est une panacée très importante pour le café fraîchement torréfié et le lait cuit à la vapeur. Il peut aider les gens à commencer une nouvelle journée et constitue le pilier de la culture des cafés européens et américains. Mais lorsque la pandémie a mélangé un sac de grains pourris au mélange et renvoyé tant de gens chez eux, l’intérêt pour les machines à expresso domestiques a augmenté au cours de la dernière année et demie.
Pour vous aider à profiter de la meilleure expérience de café à la maison, nous avons testé 20 machines à expresso domestiques différentes en six semaines, avec des prix allant de 100 $ US à 1 700 $ US, avec des ensembles de fonctionnalités, de performances, de technologie et de qualité de fabrication variés. Cependant, après avoir bu plus de 20 livres de café et l’avoir préparé des centaines de fois, nous avons trouvé la meilleure machine pour extraire, produire de la crème et faire mousser le lait, qui en vaut la peine.
Si vous souhaitez préparer de véritables boissons expresso à la maison mais que vous avez un budget limité, juste un peu de pratique, De'Longhi Stilosa vous proposera un délicieux café et du lait cuit à la vapeur.
Breville Bambino Plus élimine les incertitudes liées à un expresso de haute qualité et dispose d'une fonction automatique pour vous aider à terminer chaque étape du processus de préparation de boissons de qualité café.
En tant que dernière mise à jour conçue il y a 30 ans, Gaggia Classic Pro n'a pas autant de fonctions automatiques que certaines machines plus modernes, mais il n'y a pas de meilleure machine pour apprendre les compétences des baristas. Il peut préparer d’excellents expressos et boissons lactées.
Si vous n'avez pas de moulin ou préférez un tout-en-un, Breville Barista Pro possède les mêmes excellentes fonctionnalités automatiques que Bambino Plus, plus un moulin haut de gamme et plus de programmabilité.
ECM Casa V est magnifiquement conçu et construit comme un pot. Il convient très bien aux passionnés sérieux à la recherche de machines de luxe. Il s’agit d’une machine traditionnelle à chaudière unique qui devrait être utilisée pendant de nombreuses années et qui vous fournira un expresso et de la vapeur de qualité café tout au long du processus. lait.
Si vous souhaitez préparer beaucoup de boissons lactées, Rancilio Silvia Pro est une version améliorée et bien conçue du design classique. Il dispose de deux chaudières. Que vous souhaitiez un expresso ou un latte, vous pouvez l'utiliser à tout moment.
Si vous pouvez savourer un expresso en appuyant simplement sur un bouton, le Philips 3200 peut faire tout le travail à votre place, de la mouture à la cuisson à la vapeur du lait, sans aucun travail supplémentaire. Il est toujours prêt à fournir un expresso, un latte ou un cappuccino de qualité.
De'Longhi Stilosa se vend à moins de 100 $ et est une machine que vous devriez considérer lorsque vous voulez un vrai expresso à la maison et que vous devez dépenser le moins d'argent possible. Il s'agit d'une machine puissante, même si elle nécessite un peu de compétence et de pratique pour obtenir les meilleurs résultats : vous devez moudre le café jusqu'au niveau de poudre (toutes les machines à expresso doivent être associées à un bon moulin) et vous assurer de l'écraser correctement. .
Même avec une grande expérience de l'espresso, lorsque nous avons maîtrisé Stilosa, nous avons jeté environ 12 tasses. La machine chauffera rapidement et sera prête à démarrer dans environ une minute, mais vous devez démarrer la pompe pour faire passer l'eau à travers le système avant de tirer le premier coup. Mais une fois familiarisé avec cet engin, on peut facilement prendre des photos satisfaisantes. Ces boissons n'atteignent pas le niveau de nos recommandations plus sophistiquées et plus complètes (comme Bambino Plus ou Gaggia Classic), mais encore une fois, il s'agit d'un produit fiable avec un bon rapport qualité-prix.
Pour faire mousser le lait, il vous faut encore 15 ou 20 secondes pour passer en mode vapeur. Pour les boissons lactées de base, cela fait du bon travail, mais vous ne pourrez pas produire de microbulles avec la qualité artistique du latte.
Stilosa est idéale pour les personnes qui boivent occasionnellement un expresso ou seulement un le matin, mais elle n'est pas aussi robuste que les machines plus chères. À long terme, il est peu probable que sa structure plastique reste la même. Une fois usée, cela ne vaut peut-être pas la peine de remplacer ou de réparer la pompe (les pompes vibrantes peuvent s'user en raison d'une utilisation intensive en quelques années seulement), car vous pourriez vous retrouver dans une machine supérieure plus chère.
Stilosa utilise également un filtre portatif sous pression à double paroi non standard conçu pour vous permettre d'utiliser du café prémoulu ou grossièrement moulu, mais il peut être difficile et fastidieux de le tasser et de le nettoyer avec un pilon léger fourni en plastique. vous aurez donc besoin d'un bord droit pour l'aplatir, comme l'extrémité plate d'un couteau. Le tampon en plastique qui l'accompagne est très fragile et difficile à comprimer votre palet de café.
Si vous avez un budget limité ou si vous souhaitez simplement explorer l'idée d'un expresso maison, alors Stilosa est une option d'achat raisonnable qui peut préparer un excellent café s'il ne peut pas durer toute une vie. Si vous ne trouvez pas Stilosa, la Capresso EC est une machine très similaire avec presque la même qualité de fabrication et les mêmes performances, et franchement, il nous est difficile de choisir entre les deux. Nous donnons un avantage à De'Longhi car il bénéficie d'une garantie plus longue : deux ans de plus que la garantie de Capresso.
Bambino Plus est une machine à expresso compacte d'entrée de gamme Brevilleos. Avec son démarrage rapide, ses fonctions automatisées et sa qualité de fabrication robuste, c'est un excellent choix pour les débutants qui souhaitent obtenir des boissons expresso de haute qualité sans pratique ni approximation. Bon choix. Dans cette gamme de prix, d’autres machines de qualité de fabrication similaire ne peuvent pas offrir le même niveau de contrôle numérique ou de commodité que Bambino Plus.
Bambino Plus combine de nombreuses fonctionnalités que Breville utilise sur ses machines plus chères et plus grandes, afin que vous puissiez facilement contrôler une grande partie de votre objectif. Ce qui est plus important pour de nombreux utilisateurs, c'est que sa bobine thermique « ThermoJet » chauffe en seulement trois secondes, ce qui vous permet de vous préparer presque immédiatement à la prise de vue après l'avoir allumée. De nombreuses machines à expresso traditionnelles nécessitent 10 minutes ou plus pour atteindre la température.
Le contrôle PID intégré maintient la température précise et vous pouvez sélectionner et programmer la température et l'heure d'injection. De plus, le processus est automatisé ; il vous suffit d'appuyer sur un bouton et la machine tirera l'objectif selon les paramètres prédéfinis. Tout sur la machine est commandé numériquement via des boutons lumineux sur le panneau avant, même sans interrupteur d'alimentation dédié.
Avec une mouture correcte du café en poudre, nous avons constaté qu’en utilisant le panier non pressurisé fourni, cette machine peut extraire un expresso supérieur à la moyenne et avoir une bonne crème. Le mousseur à lait intégré avec manche réglable (supérieur et inférieur uniquement) convient aux lattes et cappuccinos. Si vous souhaitez faire du thé avec, il dispose également d'un réglage d'eau chaude. Cependant, nous nous efforçons d’obtenir la véritable micromousse de qualité café que revendique l’entreprise dans sa littérature, du moins lorsque nous avons la machine.
Le réservoir est de taille moyenne et facile à démonter ; il peut être soulevé facilement, mais si la machine affleure le mur de la cuisine, elle doit être tournée avant de pouvoir être utilisée. Il est livré avec un inviolable léger, non calibré et non standard de 54 mm, qui peut être remplacé pour environ 35 $, mais il existe des alternatives tierces. Le bac collecteur est facile à démonter et à nettoyer, mais il est petit et facile à déborder, ce qui est une caractéristique typique des modèles compacts. Cela signifie que vous devez le retirer et le nettoyer toutes les deux prises de vue. Si vous souhaitez produire le broyage de qualité poudre requis pour obtenir les meilleures performances, vous avez également besoin d'un broyeur décent à associer à la machine.
Bambino est élégamment conçu et propose une variété de finitions pour correspondre à la décoration de votre cuisine, mais comme la plupart des appareils Breville, il n'est pas aussi convivial que les machines traditionnelles comme Gaggia Classic, qui sont faciles à réparer (ou à mettre à niveau). Utilisez des outils standards à la maison.
En d'autres termes, si quelque chose ne va pas, d'après notre expérience, le service client de Breville est excellent et facile à coopérer, et Bambino Plus offre une garantie prolongée. Généralement, si vous rencontrez un problème avec la machine, Breville peut la réparer ou remplacer le modèle reconditionné à un prix très avantageux.
Le prix du Bambino Plus est similaire à celui du Gaggia Classic que nous recommandons également, mais c'est une machine très différente. Gaggia utilise un design traditionnel et un contrôle entièrement analogique, adapté à ceux qui s'intéressent à l'espresso comme passe-temps. Breville Bambino Plus est doté d'une conception de serpentin chaud à chauffage rapide et d'une commodité numérique, conçue pour ceux qui ne veulent pas développer leurs compétences de barista, mais veulent simplement obtenir facilement des boissons expresso de haute qualité - et c'est exactement cela.
Gaggia Classic Pro est la machine à expresso domestique pour les traditionalistes et est devenue la porte d'entrée vers de sérieux passe-temps en matière de café pour de nombreux amateurs d'espresso. La méthode de fabrication de Gaggia est très similaire à celle des trente dernières années : pas d'électronique avancée, trois interrupteurs à bascule en plastique pour le contrôle (marche/arrêt, tirage/pompe et mode vapeur). La vanne de vapeur manuelle est actionnée par un bouton en plastique et vous pouvez contrôler le niveau de vapeur en l'ouvrant et en la fermant.
C'est une expérience très différente de Breville Bambino Plus - cela demande plus d'efforts, mais si vous faites des efforts, vous pouvez obtenir de meilleurs résultats, et si vous êtes le genre de personne qui aime vraiment peaufiner les recettes, cela pourrait être une bonne vous convient. Gaggia est une machine semi-automatique, vous pouvez donc contrôler manuellement la longueur du plan – il n'y a aucune programmabilité du tout.
Vous devez apprendre quelque chose sur la façon de tirer un expresso pour utiliser Gaggia efficacement, mais une fois que vous aurez perfectionné vos compétences de barista à domicile, vous constaterez qu'une conception et des commandes simples vous donneront un contrôle maximal sur votre expérience de préparation du café. Il peut préparer d'excellentes boissons au café. Il vous permettra de ressentir les variables de préparation de l'espresso (température, mouture et pression) qui ne sont pas disponibles pour les appareils automatiques tels que Bambino Plus.
Nous vous recommandons d'utiliser Classic Pro pendant un certain temps, puis de décider si vous avez besoin de quelque chose de plus compliqué. Pour de nombreuses personnes, ce sera la seule machine à expresso domestique dont ils ont besoin. Je sais que certaines personnes les possèdent depuis plus de 20 ans et n'ont rien fait d'autre que de remplacer le panier-filtre, ou dans de rares cas, un PID a été ajouté pour plus contrôle précis de la température. Comme il existe depuis longtemps, les pièces de rechange et les kits de mise à niveau sont faciles à obtenir, et Gaggia est très simple à utiliser et vous pouvez utiliser des outils quotidiens pour les réparations et les modifications.
On hésite vraiment à recommander Gaggia Classic ou son concurrent de longue date Rancilio Silvia M V6. Franchement, les deux sont d’excellentes machines. Gaggia est la Fiat du monde des machines à expresso domestiques, tandis que sa rivale de longue date Silvia est l'Alfa Romeo légèrement plus haut de gamme et plus sportive.
Le Gaggia Classic Pro dispose d'une chaudière en aluminium de 3,5 onces avec des éléments chauffants externes, tandis que la chaudière en laiton Rancilioos de 12 onces est équipée d'éléments chauffants internes. La puissance de Gaggia est de 1 425 watts et celle de Rancilio est de 952 watts. Pour les utilisateurs novices, nous donnons un avantage à Gaggia car il a plus de puissance et un plus petit volume, et peut atteindre la température de la vapeur plus rapidement. Et son coût est inférieur de plus de 300 dollars.
D'un point de vue mécanique, Bambino Plus et Barista Pro sont presque identiques et produisent des qualités d'espresso similaires. Cependant, Barista Pro ajoute un broyeur. Si vous n’avez pas un bon broyeur, cela peut vous faire économiser au moins 200 $, ce qui fait de cette machine un bon choix dans l’ensemble.
Avec le moulin intégré et le système de chauffage rapide ThermoJet (le même que celui utilisé dans Bambino Plus), vous pouvez démarrer la machine et déguster un expresso en quelques minutes. La seule façon plus rapide de préparer un expresso ou un latte est d'utiliser la machine super automatique. , mais Barista Pro vous proposera des boissons de qualité. Le broyeur intégré à 30 jeux à commande numérique de Barista Pro utilise sa minuterie de dose réglable (nous aimons 15 secondes) pour effectuer une bonne production de crème au niveau de poudre au niveau de mouture 5.
Comme Bambino Plus, nous aimons les commandes éclairées, en particulier l’écran LCD facile à lire et à contraste élevé et les commandes de prise de vue automatiques qui permettent de régler la température et la durée de prise de vue. Le mousseur à lait fait un excellent travail avec les lattés et les cappuccinos, le réservoir d'eau de grande capacité est facile à retirer et on apprécie le bac collecteur facile à nettoyer.
La série Barista nécessite un ensemble de filtres exclusifs, qui doivent être remplacés tous les 30 réservoirs (en cas d'utilisation fréquente, le remplacement prendra environ deux mois). Cela coûte environ 10 $ par pack de six sur Amazon. Cependant, si vous avez de l'eau adoucie et filtrée chez vous, votre kilométrage peut varier et vous pouvez le prolonger un peu.
Barista Pro fait partie de la gamme de produits de la série Barista. Le Barista Express moins cher (699 $) ne dispose pas du système de chauffage rapide ThermoJet qui alimente Bambino Plus et Barista Pro, tandis que le Barista Touch (999 $) a une programmabilité plus avancée et un écran tactile couleur.
Si Gaggia Classic Pro est une véritable Fiat 124 et Rancilio Silvia M est une Alfa Romeo Giulia, alors ECM Casa V est similaire à la légendaire Mercedes-Benz W123 - une machine robuste, fiable, de fabrication allemande, qui n'est pas seulement amusante à utiliser, mais c'est aussi un plaisir. Bien sûr, il peut aussi préparer un excellent café. Nous aimons la lentille douce et crémeuse que la machine peut retirer, ainsi que la micro-mousse que le mousseur à lait peut produire rapidement.
Les commandes de l'ECM Casa V sont toutes analogiques, avec des boutons pour l'alimentation principale, la traction, le mode vapeur et le mode eau. Il adopte une structure entièrement en acier, très facile à ouvrir et disposant d'un grand espace interne. Pour plus de 1 000 $, vous souhaiterez peut-être que l'ECM Casa V ait un PID pour maintenir la température, mais ce n'est pas le cas et, d'après notre expérience, la machine est bien conçue et thermiquement stable, elle n'est donc pas nécessaire. Vous pouvez également utiliser un manomètre pour surveiller la pression et améliorer le timing. Si vous êtes un passionné dévoué au développement de votre technique, alors comprendre la pression peut vous aider à diagnostiquer pourquoi votre vitesse de tir est trop rapide ou trop lente.
L’ECM est plus puissant que les machines basiques à chaudière unique et démarre plus rapidement. La chaudière de 1 200 watts et 14 onces offre un temps de préchauffage de 30 secondes, ce qui est plus rapide que Gaggia Classic ou Rancilio Silvia M, et encore plus rapide que de nombreuses machines à bloc thermique/bobine chaude. Contrairement au modèle 2 litres utilisé chez Silvia, le réservoir interne est un assez grand 3 litres.
La conception low-tech et entièrement électromécanique de Casa V signifie que si vous devez effectuer un entretien, comme le remplacement d'une pompe vibrante ou le remplacement d'une vanne ou tout autre entretien de routine, cela devrait être un rêve. Pour une machine conçue pour une utilisation à vie, cette approche est logique, ce qui explique en partie pourquoi nous la préférons aux machines plus riches en fonctionnalités dans cette gamme de prix (telles que Ascaso Dream ou Nuovo Simonelli Oscar II).
Dans le haut de gamme des machines à expresso grand public, vous trouverez des machines à double bain-marie. Ils utilisent une chaudière pour le café et l’autre pour la vapeur, vous offrant la température parfaite et une pression suffisante pour accomplir n’importe quelle tâche. besoin.
Il y avait une concurrence féroce entre les systèmes que nous avons étudiés j Lelit Elizabeth, Ascaso Duo et Breville Dual Boiler j mais Rancilio Silvia Pro, une mise à jour à double chaudière de la très appréciée Silvia M, a gagné.
Silvia Pro présente une forte similitude physique avec ses frères et sœurs, avec le même style de contrôle et le même assemblage général et traitement de surface, mais ajoute une deuxième chaudière à vapeur dédiée et une pompe à vibration, ainsi que le contrôle PID et l'injection des deux chaudières Timer.
Tout comme son frère à chaudière unique, il est facile à utiliser et si vous avez une mouture serrée de la poudre, il produira une lentille extraordinaire avec une crème riche. Une chaudière à vapeur dédiée et puissante vous permet de préparer de la vapeur et de l'eau chaude immédiatement après l'avoir libérée. Cependant, si vous souhaitez préparer plusieurs boissons lactées, veillez à allumer la chaudière à vapeur (elle peut être éteinte séparément), car la préchauffage peut prendre environ 10 minutes.
L'expérience globale est comparable à l'utilisation d'un système au niveau d'un café : à toutes fins pratiques, il fonctionne de la même manière. La chaudière dédiée vous offre de meilleures microbulles de lait de qualité crème et latte art que n'importe quelle machine à chaudière unique.
Une chose à noter est que Silvia Pro est une machine plus basique que certains concurrents à double chaudière. Bien qu'il dispose d'une horloge de tir manuelle avec un affichage numérique, il n'a pas de timing de tir programmable ni de pré-perte de tir. Tous les concurrents directs que nous avons testés incluent ces fonctionnalités. Il n’a pas non plus de manomètre. Cependant, ces fonctionnalités seront ajoutées à la version mise à jour de Rancilio Silvia Pro X qui sera lancée plus tard cette année. Cependant, nous sommes arrivés à la conclusion que pour une machine aussi robuste et de haute qualité, ces fonctions pratiques ne sont pas nécessaires pour préparer une bonne tasse de café.
Comme son frère à chaudière unique, le Silvia Pro est facile à réparer. Nous l'avons découvert lorsque notre modèle d'évaluation nécessitait quelques ajustements de plomberie et que nous avons dû l'ouvrir. Il est facile à démonter avec un tournevis cruciforme standard, et la coque est également facile à démonter, exposant toutes les pièces internes pour un accès facile. Une machine qui permet aux utilisateurs finaux d’effectuer leur propre maintenance quotidienne sans avoir recours à une main-d’œuvre coûteuse de la part d’un technicien constitue un énorme avantage, ce qui explique en partie pourquoi ce système se démarque.
Toutes les machines super-automatiques - broyer, mesurer et retirer votre lentille et faire mousser le lait en appuyant simplement sur un bouton - sont un compromis par rapport à leurs homologues automatiques. Seuls les produits les plus chers peuvent produire aussi bien des lentilles ou du lait moussant comparables. Mais pour ceux qui souhaitent ajouter du café fraîchement moulu à des boissons expresso et latté et qui apprécient la gratification instantanée des systèmes à dosettes tels que Keurig ou Nespresso, la machine à café super automatique est un bon choix.
Le Philips 3200 LatteGo offre la meilleure combinaison de fonctionnalités et de performances à son prix. Il est plus compact que les super automates de base Gaggia et Jura, et il peut extraire un assez bon expresso, avec une bonne crème et une bonne température et saveur.
Le réservoir suffisant est facile à retirer. Nous apprécions la simple commande à bouton lumineux, qui peut fournir des conseils simples et une expérience personnalisée de préparation de boissons. Le seau à grains est facile à charger, même si sa capacité n'est pas aussi élevée que les autres que nous avons vus. Les types de boissons préprogrammés (espresso, café, café américain, macchiato et cappuccino) ont des réglages faciles à régler (force, volume d'eau et volume de lait), vous permettant de personnaliser chaque type de boisson avant l'exécution.
« LatteGo » – un accessoire pour mousseur/chauffe-lait et pichet à lait remplaçable à chaud – produit une meilleure consistance de lait chaud que les autres machines super-automatiques que nous avons testées. Cependant, il est en plastique, tout comme l’ensemble de la machine. Il est également facile de déborder et de commencer à fuir à moins qu'il ne soit correctement enclenché dans son support et correctement connecté à la machine, et la buse doit être constamment nettoyée. En revanche, la conception du Jura D6 (le conteneur est raccordé à la machine par le côté) est moins sujette aux pannes ou à la confusion, même si le résultat n'est pas à notre goût.
Heure de publication : 01 décembre 2021
