کاربن اسٹیل وائی اسٹرینر

ابلے ہوئے یا تلے ہوئے انڈوں کے برعکس، ابلے ہوئے انڈوں کو کچھ مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہاں تک کہ سب سے زیادہ تجربہ کار شیف بھی اس تکنیک کو ہوٹل کے پیشہ ور افراد پر چھوڑ سکتے ہیں۔ تاہم، تھوڑی سی مشق کے ساتھ، کوئی بھی گھر میں پاجامے میں نرم، تکیے کی طرح سفید اور گرم، بہتی ہوئی انڈے کی زردی پہن سکتا ہے۔ (ہاں، یہاں تک کہ آپ بھی!) ہمارے ٹیسٹ کچن کی چار قدمی ٹیکنالوجی عملی طور پر فول پروف ہے، اور اسے نان اسٹک پین اور باریک اسکرینوں کے علاوہ کسی خاص آلات کی ضرورت نہیں ہے۔ بڑے انڈے آپ کو تھوڑا بڑا اور متاثر کن اثر دیں گے، اگر آپ برنچ کھا رہے ہیں تو یہ ایک اچھا انتخاب ہے۔ تاہم، اگر آپ کے ہاتھوں میں صرف بڑے انڈے ہیں، تو وہ بھی کام کریں گے. کچھ لوگوں کا کہنا ہے کہ سب سے بہترین پوچڈ انڈے انتہائی تازہ انڈوں سے آتے ہیں۔ کسانوں کا بازار وہ ہے جہاں آپ براہ راست مرغیوں سے انڈے خریدتے ہیں، لیکن ٹیسٹ کچن کہتا ہے کہ آپ کو باقاعدہ پرانے سپر مارکیٹ کے انڈوں سے اچھے نتائج ملیں گے۔ بس یہ یقینی بنائیں کہ وہ ٹھنڈے ہیں۔ 4 کپ پانی اور 1 چائے کا چمچ رکھیں۔ 10 انچ کے نان اسٹک پین میں سفید سرکہ؛ درمیانے درجے تک ابالیں۔ ایک نچلے مقام پر کم کریں۔ پانی پر بلبلے نہیں ہونے چاہئیں، لیکن کڑاہی کے نیچے چھوٹے بلبلے ہونے چاہئیں۔ 1 بڑا انڈا کاٹ کر ایک پیالے میں باریک چھلنی میں ڈال دیں۔ اس وقت تک کھڑے رہنے دیں جب تک کہ انڈے کی سفیدی کا ڈھیلا اور ڈھیلا حصہ پیالے میں نہ ڈالا جائے، تقریباً 10 سیکنڈ۔ انڈے کی سفیدی کو پیالے میں نکال دیں۔ انڈے کو ایک چھوٹے پیالے میں منتقل کریں۔ فرائنگ پین میں انڈوں کو آہستہ سے پانی میں ڈال کر ابالیں۔ ڈھانپنا؛ 2 سے 3 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں، یہاں تک کہ سفید پک جائے اور سیٹ ہوجائے۔ انڈوں کو فرائنگ پین سے آہستہ سے نکالنے کے لیے کٹے ہوئے چمچ یا اسپاتولا کا استعمال کریں۔ انڈے کو چمچ سے خشک کریں اور کاغذ کے تولیے سے خشک کریں۔ کڑاہی کے سائز پر منحصر ہے، آپ ایک وقت میں چار انڈے پکا سکتے ہیں، لیکن پین کو زیادہ بھیڑ نہ کریں۔ ہر انڈے کو اپنے ارد گرد ایک مخصوص جگہ چھوڑنے کی ضرورت ہوتی ہے، اور کم از کم ایک انڈے کو الگ کیے بغیر تمام انڈوں کو جلدی لیکن احتیاط سے پکانا مشکل ہوتا ہے۔