Y-Sieb aus Kohlenstoffstahl

Anders als Rühr- oder Spiegeleier erfordert das Kochen von Eiern etwas Geschick. Selbst der erfahrenste Koch überlässt diese Technik möglicherweise Hotelprofis. Mit ein wenig Übung kann jedoch jeder zu Hause im Schlafanzug ein weiches, kissenartiges Weiß und warmes, flüssiges Eigelb tragen. (Ja, sogar Sie!) Die Vier-Stufen-Technologie unserer Testküche ist praktisch narrensicher und erfordert außer antihaftbeschichteten Pfannen und feinen Sieben keine spezielle Ausrüstung. Übergroße Eier sorgen für einen etwas größeren und beeindruckenden Effekt, was eine gute Wahl ist, wenn Sie zum Brunch essen. Wenn Sie jedoch nur große Eier in der Hand haben, funktionieren sie auch. Manche Leute sagen, dass die besten pochierten Eier aus superfrischen Eiern stammen. Auf dem Bauernmarkt kauft man Eier direkt von den Hühnern, aber die Testküche sagt, dass man mit normalen alten Eiern aus dem Supermarkt gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie einfach sicher, dass sie kalt sind. Geben Sie 4 Tassen Wasser und 1 Teelöffel hinzu. Weißer Essig in einer beschichteten 10-Zoll-Pfanne; auf mittlere bis hohe Stufe kochen. Auf einen Tiefpunkt reduzieren. Es sollten keine Blasen auf dem Wasser sein, aber kleine Blasen sollten sich am Boden der Bratpfanne befinden. 1 großes Ei hacken und durch ein feines Sieb in eine Schüssel geben. Etwa 10 Sekunden lang stehen lassen, bis der spärliche und lose Teil des Eiweißes in die Schüssel gegossen wurde. Entsorgen Sie das abgetropfte Eiweiß in der Schüssel. Geben Sie die Eier in eine kleine Schüssel. Die Eier vorsichtig in das Wasser der Bratpfanne geben und kochen. Abdeckung; 2 bis 3 Minuten auf niedriger Stufe kochen, bis das Eiweiß gar und fest ist. Nehmen Sie die Eier vorsichtig mit einem Schaumlöffel oder Spatel aus der Bratpfanne. Trocknen Sie die Eier mit einem Löffel ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Abhängig von der Größe der Bratpfanne können Sie bis zu vier Eier gleichzeitig kochen, ohne die Pfanne zu überfüllen. Jedes Ei muss um sich herum einen gewissen Platz lassen, und es ist schwierig, alle Eier schnell, aber sorgfältig zu kochen, ohne mindestens ein Ei auseinanderzunehmen.