karbono-altzairua y iragazkia

Nahasiak edo frijituak ez bezala, arrautza egosiak trebetasun bat behar du. Esperientzia handieneko sukaldariak ere teknika hau hoteleko profesionalen esku utz dezake. Dena den, praktika pixka batekin, edonork eraman dezake etxean pijama jantzitako arrautza-gorringo leun, buruko itxurako zuria eta epela. (Bai, zuk ere!) Gure Proba Sukaldearen lau urratseko teknologia ia ez da inolaz ere, eta ez du ekipamendu berezirik behar itsasten ez diren zartaginak eta pantaila finak izan ezik. Tamaina handiko arrautzek efektu apur bat handiagoa eta ikusgarria emango dizute, hau da, aukera ona brunch-a jaten ari bazara. Hala ere, eskuetan arrautza handiak baino ez badituzu, funtzionatuko dute. Batzuek diote arrautza potxatu onenak arrautza freskoetatik datozela. Baserritarren merkatuan oiloei zuzenean erosten dizkiezu arrautzak, baina probako sukaldeak dio supermerkatu zaharreko arrautzetatik emaitza onak lortuko dituzula. Besterik gabe, ziurtatu hotzak daudela. Jarri 4 edalontzi ur eta koilaratxo bat. Ozpin zuria 10 hazbeteko zartaginean; irakiten ertain-altuko. Murriztu puntu baxu batera. Uretan ez da burbuilarik egon behar, baina zartaginaren hondoan burbuila txikiak egon behar dira. Arrautza handi 1 txikitu eta bahe fin batean jarri ontzi batean. Utzi pausatzen arrautza zuriaren zati urria eta soltea ontzira isuri arte, 10 segundo inguru. Xukatutako zuringoak ontzira bota. Transferitu arrautzak ontzi txiki batera. Jarri astiro-astiro arrautzak zartaginean uretan eta irakiten. Estalkia; su baxuan egosi 2 edo 3 minutuz, zuria egosi eta ezarri arte. Erabili koilara edo espatula bat arrautzak astiro-astiro kentzeko zartaginetik. Lehortu arrautzak koilara batekin eta lehortu paper eskuoihal batekin. Zartaginaren tamainaren arabera, lau arrautza egosi ditzakezu aldi berean, baina ez ezazu zartagina gainezka. Arrautza bakoitzak leku jakin bat utzi behar du inguruan, eta zaila da arrautza guztiak azkar baina kontu handiz prestatzea gutxienez arrautza bat kendu gabe.