탄소강 y 스트레이너

스크램블이나 프라이와 달리 삶은 계란은 약간의 기술이 필요합니다. 가장 경험이 풍부한 셰프라도 이 기술을 호텔 전문가에게 맡길 수 있습니다. 하지만 조금만 연습하면 누구나 집에서 잠옷 안에 부드럽고 베개 같은 흰색과 따뜻하고 쫄깃한 달걀 노른자를 입을 수 있습니다. (예, 당신도 마찬가지입니다!) 테스트 키친의 4단계 기술은 사실상 완벽하며, 붙지 않는 팬과 미세한 스크린을 제외하고는 특별한 장비가 필요하지 않습니다. 특대형 계란은 조금 더 크고 인상적인 효과를 줄 수 있으며, 이는 브런치를 먹을 때 좋은 선택입니다. 그러나 손에 큰 달걀만 있으면 작동할 것입니다. 어떤 사람들은 최고의 수란은 매우 신선한 계란에서 나온다고 말합니다. 파머스 마켓은 암탉이 직접 계란을 사는 곳이지만, 테스트 주방에서는 일반 오래된 슈퍼마켓 계란에서도 좋은 결과를 얻을 수 있다고 말합니다. 차가워졌는지 확인하세요. 물 4컵과 1티스푼을 넣습니다. 10인치 논스틱 팬에 담긴 백식초; 중간 정도까지 끓입니다. 낮은 지점으로 줄이십시오. 물에는 거품이 없어야 하지만, 프라이팬 바닥에 작은 거품이 생겨야 합니다. 큰 계란 1개를 잘게 썰어 그릇에 담아 고운 체에 담습니다. 달걀 흰자의 희박하고 느슨한 부분이 그릇에 부어질 때까지 약 10초 동안 그대로 둡니다. 물기를 뺀 달걀 흰자를 그릇에 버리세요. 계란을 작은 그릇에 옮깁니다. 프라이팬에 물을 넣고 계란을 살짝 넣고 끓입니다. 씌우다; 흰색이 익고 굳을 때까지 약한 불에서 2~3분 동안 조리하세요. 구멍이 있는 스푼이나 주걱을 사용하여 프라이팬에서 계란을 조심스럽게 꺼냅니다. 숟가락으로 계란을 말리고 종이 타월로 말립니다. 프라이팬의 크기에 따라 한 번에 계란 4개까지 익힐 수 있지만 팬을 너무 꽉 채우지 마세요. 각 계란은 주위에 일정한 공간을 남겨두어야 하며, 적어도 하나의 계란을 떼어내지 않고 모든 계란을 빠르고 조심스럽게 요리하는 것은 어렵습니다.