koolstofstaal y sif

In teenstelling met roer of gebraaide eiers vereis gekookte eiers 'n mate van vaardigheid. Selfs die mees ervare sjef kan hierdie tegniek aan hotelkundiges oorlaat. Met 'n bietjie oefening kan enigeen egter 'n sagte, kussingagtige wit en warm, loperige eiergeel in slaapklere by die huis dra. (Ja, selfs jy!) Die vierstap-tegnologie van ons Toetskombuis is feitlik onfeilbaar, en benodig geen spesiale toerusting nie, behalwe vir kleefwerende panne en fyn skerms. Oorgroot eiers sal jou 'n effens groter en indrukwekkende effek gee, wat 'n goeie keuse is as jy brunch eet. As jy egter net groot eiers in jou hande het, sal hulle ook werk. Sommige mense sê dat die beste geposjeerde eiers van supervars eiers kom. Die boeremark is waar jy eiers direk by die henne koop, maar die toetskombuis sê jy sal goeie resultate kry uit gewone ou supermark-eiers. Maak net seker hulle is koud. Plaas 4 koppies water en 1 teelepel. Wit asyn in 'n 10-duim kleefvrye pan; kook tot medium-hoog. Verminder tot 'n laagtepunt. Daar moet geen borrels op die water wees nie, maar daar moet klein borrels op die bodem van die braaipan wees. Kap 1 groot eier en sit dit in 'n fyn sif in 'n bak. Laat staan ​​totdat die yl en los deel van die eierwit in die bak gegooi is, sowat 10 sekondes. Gooi die gedreineerde eierwitte in die bak weg. Plaas die eiers na 'n klein bak. Plaas die eiers liggies in die water in die braaipan en kook. Omslag; kook op laag vir 2 tot 3 minute, totdat die wit gaar en gestol is. Gebruik 'n gaatjieslepel of spatel om die eiers liggies uit die braaipan te verwyder. Droog die eiers met 'n lepel en droog dit met 'n papierhanddoek. Na gelang van die grootte van die braaipan kan jy tot vier eiers op ’n slag gaarmaak, maar moenie die pan oorvol maak nie. Elke eier moet 'n sekere hoeveelheid spasie om hom los, en dit is moeilik om al die eiers vinnig maar versigtig gaar te maak sonder om ten minste een eier uitmekaar te haal.