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filtro in acciaio al carbonio y
2021-01-12
A diversità di scrambled o fritti, l'ova bollite richiede una certa abilità. Ancu u chef più espertu pò lascià sta tecnica à i prufessiunali di l'alberghi. In ogni casu, cù un pocu di pratica, qualcunu pò portà un giallu d'ova in pijama in casa, biancu è caldu, cum'è un cuscinu. (Iè, ancu voi!) A tecnulugia di quattru passi di a nostra cucina di prova hè praticamente infallibile, è ùn hà micca bisognu di alcun equipamentu speciale eccettu per i padelle antiaderenti è schermi fini. L'ova oversized vi darà un effettu ligeramente più grande è impressiunanti, chì hè una bona scelta se manghjate un brunch. In ogni casu, sè vo avete solu ova grande in e vostre mani, anu da travaglià ancu. Certi pirsuni dicenu chì i migliori ova poached venenu da ova super fresca. U mercatu di l'agricultori hè induve cumprà ova direttamente da e galline, ma a cucina di prova dice chì avete da ottene boni risultati da l'ova di u supermercatu regulare. Solu assicuratevi chì sò friddi. Pone 4 tazzi d'acqua è 1 cucchiara. Acitu biancu in una padedda antiadhesiva di 10 inch; bolliri à mediu-altu. Reduce à un puntu bassu. Ùn deve esse micca bolle nantu à l'acqua, ma ci deve esse picculi bolle nantu à u fondu di a padedda. Tagliuzzate 1 ovu grande è mette in un colu fine in una ciotola. Lasciate stà finu à chì a parte sparsa è libera di u biancu d'ova hè versata in a tazza, circa 10 seconde. Scartate i bianchi d'ova scolati in a ciotola. Trasferisce l'ova in una piccula ciotola. Pone delicatamente l'ova in l'acqua in a padedda è fogghiu. Cover; coccia à bassa per 2 à 3 minuti, finu à chì u biancu hè coccu è stabilitu. Aduprate una cucchiara o spatula per sguassà delicatamente l'ova da a padedda. Asciugà l'ova cù una cucchiara è secca cù una spugna di carta. Sicondu a grandezza di a padedda, pudete cocerà finu à quattru ova à u tempu, ma ùn soprappulate micca a padedda. Ogni ovu hà bisognu di lascià una certa quantità di spaziu intornu à ellu, è hè difficiule di coccia tutti l'ova rapidamente ma cù cura senza piglià almenu un ovu apartu.