uhlíková ocel y sítko

Na rozdíl od míchaných nebo smažených vajec vyžaduje vařená vejce určitou zručnost. I ten nejzkušenější kuchař může tuto techniku ​​přenechat hotelovým profesionálům. Při troše cviku však může doma v pyžamu nosit měkký, polštářovitý bílý a teplý tekutý vaječný žloutek. (Ano, dokonce i vy!) Čtyřstupňová technologie naší testovací kuchyně je prakticky spolehlivá a nevyžaduje žádné speciální vybavení kromě nepřilnavých pánví a jemných sít. Nadměrná vejce vám dodají o něco větší a působivý efekt, což je dobrá volba, pokud jíte brunch. Pokud však máte v rukou jen velká vejce, poslouží také. Někteří lidé říkají, že nejlepší sázená vejce pocházejí ze super čerstvých vajec. Farmářský trh je místo, kde kupujete vejce přímo od slepic, ale testovací kuchyně říká, že dobrých výsledků dosáhnete s běžnými starými vejci ze supermarketu. Jen se ujistěte, že jsou studené. Vložte 4 šálky vody a 1 lžičku. Bílý ocet v 10palcové nepřilnavé pánvi; vařit na středně vysokou. Snižte na nízký bod. Na vodě by neměly být žádné bublinky, ale na dně pánve by měly být malé bublinky. Nakrájejte 1 velké vejce a dejte je na jemném sítku do mísy. Necháme stát, dokud se řídká a sypká část bílku nevylije do mísy, asi 10 sekund. Scezené bílky vyhoďte do mísy. Přemístěte vejce do malé misky. Opatrně vložte vejce do vody v pánvi a vařte. Pokrýt; vařte na nízkém stupni 2 až 3 minuty, dokud se bílek neuvaří a neztuhne. Pomocí děrované lžíce nebo špachtle opatrně vyjměte vejce z pánve. Vejce osušíme lžící a osušíme papírovou utěrkou. V závislosti na velikosti pánve můžete vařit až čtyři vejce najednou, ale pánev nepřeplňujte. Každé vejce potřebuje kolem sebe ponechat určitý prostor a je obtížné uvařit všechna vejce rychle, ale opatrně, aniž byste rozebrali alespoň jedno vejce.