colador y acero al carbono

A diferencia de los huevos revueltos o fritos, los huevos duros requieren cierta habilidad. Incluso el chef más experimentado puede dejar esta técnica en manos de los profesionales del hotel. Sin embargo, con un poco de práctica, cualquiera puede usar en pijama una yema de huevo suave, blanca como una almohada y cálida y líquida, en pijama. (¡Sí, incluso tú!) La tecnología de cuatro pasos de nuestra Test Kitchen es prácticamente infalible y no requiere ningún equipo especial excepto sartenes antiadherentes y pantallas finas. Los huevos de gran tamaño te darán un efecto un poco más grande e impresionante, lo cual es una buena opción si vas a tomar un brunch. Sin embargo, si solo tienes huevos grandes en tus manos, también funcionarán. Algunas personas dicen que los mejores huevos escalfados provienen de huevos súper frescos. El mercado de agricultores es donde se compran huevos directamente de las gallinas, pero la cocina de prueba dice que se obtendrán buenos resultados con huevos viejos y normales del supermercado. Solo asegúrate de que estén fríos. Coloca 4 tazas de agua y 1 cucharadita. Vinagre blanco en una sartén antiadherente de 10 pulgadas; hervir a medio-alto. Reducir a un punto bajo. No debe haber burbujas en el agua, pero sí pequeñas burbujas en el fondo de la sartén. Picar 1 huevo grande y ponerlo en un colador fino en un bol. Deje reposar hasta que la parte escasa y suelta de la clara de huevo se vierta en el bol, unos 10 segundos. Deseche las claras escurridas en el bol. Transfiera los huevos a un tazón pequeño. Ponga suavemente los huevos en el agua de la sartén y hierva. Cubrir; cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos, hasta que la clara esté cocida y cuajada. Utilice una espumadera o una espátula para retirar suavemente los huevos de la sartén. Seca los huevos con una cuchara y sécalos con una toalla de papel. Dependiendo del tamaño de la sartén, puedes cocinar hasta cuatro huevos a la vez, pero no llenes demasiado la sartén. Cada huevo necesita dejar una cierta cantidad de espacio a su alrededor, y es difícil cocinar todos los huevos rápidamente pero con cuidado sin separar al menos un huevo.