कार्बन स्टील वाई छलनी

तले हुए या तले हुए अंडे के विपरीत, उबले अंडे के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। यहां तक ​​कि सबसे अनुभवी शेफ भी इस तकनीक को होटल पेशेवरों पर छोड़ सकते हैं। हालाँकि, थोड़े से अभ्यास के साथ, कोई भी घर पर पाजामा में नरम, तकिये जैसा सफेद और गर्म, बहती अंडे की जर्दी पहन सकता है। (हाँ, आप भी!) हमारे टेस्ट किचन की चार-चरणीय तकनीक व्यावहारिक रूप से फुलप्रूफ है, और इसमें नॉन-स्टिक पैन और बढ़िया स्क्रीन के अलावा किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। बड़े आकार के अंडे आपको थोड़ा बड़ा और प्रभावशाली प्रभाव देंगे, जो कि यदि आप ब्रंच खा रहे हैं तो एक अच्छा विकल्प है। हालाँकि, यदि आपके हाथ में केवल बड़े अंडे हैं, तो वे भी काम करेंगे। कुछ लोग कहते हैं कि सबसे अच्छे पके हुए अंडे एकदम ताज़ा अंडे से आते हैं। किसान बाज़ार वह जगह है जहाँ आप सीधे मुर्गियों से अंडे खरीदते हैं, लेकिन परीक्षण रसोई का कहना है कि आपको नियमित पुराने सुपरमार्केट अंडों से अच्छे परिणाम मिलेंगे। बस यह सुनिश्चित करें कि वे ठंडे हों। 4 कप पानी और 1 चम्मच डालें। 10 इंच के नॉनस्टिक पैन में सफेद सिरका; मध्यम-उच्च तक उबालें। निम्न बिंदु तक कम करें. पानी पर कोई बुलबुले नहीं होने चाहिए, लेकिन फ्राइंग पैन के तल पर छोटे बुलबुले होने चाहिए। 1 बड़े अंडे को काट कर एक बाउल में बारीक छलनी में डाल लें. इसे तब तक खड़े रहने दें जब तक अंडे की सफेदी का विरल और ढीला हिस्सा कटोरे में न डाला जाए, लगभग 10 सेकंड। छाने हुए अंडे की सफेदी को कटोरे में निकाल लें। अंडों को एक छोटे कटोरे में निकाल लें। फ्राइंग पैन में धीरे-धीरे अंडे को पानी में डालें और उबालें। ढकना; धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सफेदी पककर सेट न हो जाए। फ्राइंग पैन से अंडे को धीरे से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें। अंडों को चम्मच से सुखाएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फ्राइंग पैन के आकार के आधार पर, आप एक बार में चार अंडे तक पका सकते हैं, लेकिन पैन को ज़्यादा न भरें। प्रत्येक अंडे को अपने चारों ओर एक निश्चित मात्रा में जगह छोड़ने की आवश्यकता होती है, और कम से कम एक अंडे को अलग किए बिना सभी अंडों को जल्दी लेकिन सावधानी से पकाना मुश्किल होता है।