anglinio plieno y koštuvas

Priešingai nei plakta ar kepta, virti kiaušiniai reikalauja tam tikrų įgūdžių. Net labiausiai patyręs virėjas gali palikti šią techniką viešbučių profesionalams. Tačiau šiek tiek pasipraktikavęs kiekvienas gali namuose dėvėti minkštą, pagalvę primenantį baltą ir šiltą, skystą kiaušinio trynį su pižama. (Taip, net ir jūs!) Mūsų bandomosios virtuvės keturių žingsnių technologija yra praktiškai patikima ir nereikalauja jokios specialios įrangos, išskyrus nepridegančias keptuves ir plonus ekranus. Per dideli kiaušiniai suteiks jums šiek tiek didesnį ir įspūdingą efektą, o tai yra geras pasirinkimas, jei valgote priešpiečių. Tačiau jei jūsų rankose yra tik dideli kiaušiniai, jie taip pat tiks. Kai kurie žmonės sako, kad geriausiai kepti kiaušiniai gaunami iš ypač šviežių kiaušinių. Ūkininkų turgus yra vieta, kur perkate kiaušinius tiesiai iš vištų, tačiau bandomoji virtuvė teigia, kad gerų rezultatų pasieksite iš įprastų senų prekybos centrų kiaušinių. Tiesiog įsitikinkite, kad jie yra šalti. Įpilkite 4 puodelius vandens ir 1 arbatinį šaukštelį. Baltasis actas 10 colių nepridegančioje keptuvėje; virti iki vidutinio stiprumo. Sumažinkite iki žemiausio taško. Ant vandens neturi būti burbuliukų, bet ant keptuvės dugno turi būti nedideli burbuliukai. Susmulkinkite 1 didelį kiaušinį ir sudėkite į puikų sietelį. Leiskite pastovėti, kol į dubenį supilsite negausią ir birią kiaušinio baltymo dalį, apie 10 sekundžių. Į dubenį išmeskite nusausintus kiaušinių baltymus. Perkelkite kiaušinius į nedidelį dubenį. Švelniai įmuškite kiaušinius į vandenį keptuvėje ir virkite. Viršelis; virkite ant silpnos ugnies 2–3 minutes, kol baltymas iškeps ir sustings. Kiaušinius švelniai išimkite iš keptuvės kiaurasamčiu arba mentele. Išdžiovinkite kiaušinius šaukštu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Priklausomai nuo keptuvės dydžio, vienu metu galite virti iki keturių kiaušinių, tačiau keptuvės neperpildykite. Aplink kiekvieną kiaušinį reikia palikti tam tikrą erdvę, o visus kiaušinius iškepti greitai, bet atsargiai, neišardant bent vieno kiaušinio, sunku.