karbonstål y sil

I motsetning til eggerøre eller stekt, krever kokte egg litt ferdigheter. Selv den mest erfarne kokken kan overlate denne teknikken til hotelleksperter. Men med litt trening kan hvem som helst ha på seg en myk, puteaktig hvit og varm, rennende eggeplomme i pyjamas hjemme. (Ja, til og med deg!) Fire-trinns teknologien til vårt testkjøkken er praktisk talt idiotsikker, og krever ikke noe spesialutstyr bortsett fra non-stick panner og fine skjermer. Overdimensjonerte egg vil gi deg en litt større og imponerende effekt, som er et godt valg hvis du spiser brunsj. Men hvis du bare har store egg i hendene, vil de også fungere. Noen sier at de beste posjerte eggene kommer fra superferske egg. Bondemarkedet er der du kjøper egg direkte fra hønene, men testkjøkkenet sier at du vil få gode resultater fra vanlige gamle supermarkedegg. Bare pass på at de er kalde. Plasser 4 kopper vann og 1 teskje. Hvit eddik i en 10-tommers nonstick-panne; kok til middels høy. Reduser til et lavt punkt. Det skal ikke være bobler på vannet, men det skal være små bobler i bunnen av stekepannen. Hakk 1 stort egg og ha det i en fin sil i en bolle. La stå til den sparsomme og løse delen av eggehviten er hellet i bollen, ca 10 sekunder. Kast de avrente eggehvitene i bollen. Overfør eggene til en liten bolle. Ha eggene forsiktig i vannet i stekepannen og kok opp. Dekke; kok på lavt i 2 til 3 minutter, til hviten er kokt og stivnet. Bruk en hullsleiv eller slikkepott til å fjerne eggene forsiktig fra stekepannen. Tørk eggene med en skje og tørk dem med et papirhåndkle. Avhengig av størrelsen på stekepannen kan du koke opptil fire egg om gangen, men ikke overfylt pannen. Hvert egg må ha en viss plass rundt seg, og det er vanskelig å koke alle eggene raskt, men forsiktig uten å ta minst ett egg fra hverandre.