د کاربن فولاد او سټرینر

د پخې شوې یا جوش شوي هګۍ برعکس، جوش شوي هګۍ یو څه مهارت ته اړتیا لري. حتی خورا تجربه لرونکي شیف ممکن دا تخنیک د هوټل متخصصینو ته پریږدي. په هرصورت، د لږ تمرین سره، هرڅوک کولی شي په کور کې په پاجاما کې نرم، بالښت په څیر سپین او ګرم، د هګیو ژیړ واغوندي. (هو، حتی تاسو!) زموږ د ټیسټ پخلنځي څلور مرحلې ټیکنالوژي په عملي ډول بې وقوفه ده، او هیڅ ځانګړي تجهیزاتو ته اړتیا نلري پرته له غیر سټیک پینونو او ښایسته سکرینونو څخه. لویې هګۍ به تاسو ته یو څه لوی او اغیزمن تاثیر درکړي، کوم چې یو ښه انتخاب دی که تاسو برنچ وخورئ. په هرصورت، که تاسو یوازې په لاسونو کې لوی هګۍ ولرئ، دوی به هم کار وکړي. ځینې ​​​​خلک وايي چې غوره پخې شوې هګۍ د سپر تازه هګیو څخه راځي. د کروندګرو بازار هغه ځای دی چیرې چې تاسو مستقیم له چرګانو څخه هګۍ اخلئ، مګر د آزموینې پخلنځی وايي چې تاسو به د منظم زوړ سوپر مارکیټ هګیو څخه ښه پایلې ترلاسه کړئ. بس ډاډ ترلاسه کړئ چې دوی سړه دي. 4 کپ اوبه او 1 چمچ ځای پرځای کړئ. سپین سرکه په 10 انچه نان سټیک پین کې؛ تر منځنۍ کچې پورې جوش کړئ. ټیټ ټکي ته راټیټ کړئ. په اوبو کې باید بلبلونه شتون ونلري، مګر د فریینګ پین په ښکته برخه کې باید کوچني بلبلونه وي. 1 لویه هګۍ پرې کړئ او په یوه کڅوړه کې یې په ښه کڅوړه کې واچوئ. پریږدئ تر څو چې د هګۍ سپینه او نرمه برخه په کڅوړه کې واچول شي، شاوخوا 10 ثانیې. وچې شوې هګۍ سپینې په کڅوړه کې پریږدئ. هګۍ یو کوچني کڅوړه ته انتقال کړئ. په نرمۍ سره هګۍ په اوبو کې په فریینګ پین کې واچوئ او جوش کړئ. پوښ د 2 څخه تر 3 دقیقو لپاره په ټیټه تودوخه پخلی کړئ، تر هغه چې سپینه پخه او جوړه شي. هګۍ په نرمۍ سره د فریینګ پین څخه لرې کولو لپاره یوه ټوټه شوې چمچ یا سپتولا وکاروئ. هګۍ د چمچ سره وچ کړئ او د کاغذ تولیه سره یې وچ کړئ. د فریینګ پین اندازې پورې اړه لري ، تاسو کولی شئ په یو وخت کې تر څلورو هګیو پورې پخلی وکړئ ، مګر په پین ​​کې ډیر مه کوئ. هره هګۍ باید په خپل شاوخوا کې یو ټاکلی ځای پریږدي، او دا ستونزمنه ده چې ټولې هګۍ ژر تر ژره پخ کړئ مګر په احتیاط سره لږترلږه یوه هګۍ جلا کړئ.