filtro y de aço carbono

Ao contrário dos ovos mexidos ou fritos, os ovos cozidos requerem alguma habilidade. Até o chef mais experiente pode deixar esta técnica para os profissionais do hotel. No entanto, com um pouco de prática, qualquer pessoa pode usar uma gema de ovo macia, branca como um travesseiro e quente e escorrendo no pijama em casa. (Sim, até você!) A tecnologia de quatro etapas da nossa Cozinha de Teste é praticamente infalível e não requer nenhum equipamento especial, exceto panelas antiaderentes e telas finas. Ovos grandes darão um efeito um pouco maior e impressionante, o que é uma boa escolha se você estiver comendo um brunch. No entanto, se você tiver apenas ovos grandes em mãos, eles também funcionarão. Algumas pessoas dizem que os melhores ovos escalfados vêm de ovos superfrescos. O mercado dos fazendeiros é onde você compra ovos diretamente das galinhas, mas a cozinha de teste diz que você obterá bons resultados com ovos normais de supermercado. Apenas certifique-se de que eles estejam frios. Coloque 4 xícaras de água e 1 colher de chá. Vinagre branco em uma frigideira antiaderente de 25 centímetros; ferva em médio-alto. Reduza para um ponto baixo. Não deve haver bolhas na água, mas deve haver pequenas bolhas no fundo da frigideira. Pique 1 ovo grande e coloque em uma peneira fina em uma tigela. Deixe repousar até que a parte esparsa e solta da clara do ovo seja colocada na tigela, cerca de 10 segundos. Descarte as claras escorridas na tigela. Transfira os ovos para uma tigela pequena. Coloque delicadamente os ovos na água da frigideira e deixe ferver. Cobrir; cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos, até que a clara esteja cozida e firme. Use uma escumadeira ou espátula para remover delicadamente os ovos da frigideira. Seque os ovos com uma colher e seque-os com papel toalha. Dependendo do tamanho da frigideira, você pode cozinhar até quatro ovos por vez, mas não sobrecarregue a frigideira. Cada ovo precisa deixar um certo espaço ao seu redor, e é difícil cozinhar todos os ovos com rapidez, mas com cuidado, sem desmontar pelo menos um ovo.