угљенични челик и цедиљки

За разлику од кајгане или пржене, кувана јаја захтевају одређену вештину. Чак и најискуснији кувар може ову технику препустити хотелским професионалцима. Међутим, уз мало вежбе, свако може код куће да носи мекано бело бело налик на јастук и топло, текуће жуманце у пиџами. (Да, чак и ви!) Технологија наше тестне кухиње у четири корака је практично сигурна и не захтева никакву специјалну опрему осим тигања са непријањајућим слојем и финих сита. Превелика јаја ће вам дати нешто већи и упечатљивији ефекат, што је добар избор ако једете бранч. Међутим, ако имате само велика јаја у рукама, она ће такође радити. Неки људи кажу да најбоља поширана јаја потичу од супер свежих јаја. Фармерска пијаца је место где купујете јаја директно од кокошака, али тестна кухиња каже да ћете добити добре резултате од обичних старих јаја из супермаркета. Само се уверите да су хладне. Ставите 4 шоље воде и 1 кашичицу. Бело сирће у тигању од 10 инча који се не лепи; проври до средње јаког. Смањите на најнижу тачку. На води не би требало да буде мехурића, али на дну тигања треба да буду мали мехурићи. Исецкајте 1 веће јаје и ставите га у ситно сито у чинију. Оставите да одстоји док се ретки и растресити део беланца не сипа у чинију, око 10 секунди. Одбаците оцеђене беланце у чинију. Пребаците јаја у малу посуду. Лагано ставите јаја у воду у тигању и прокувајте. Цовер; кувајте на тихој температури 2 до 3 минута, док се бело не скува и стегне. Користите кашику или лопатицу да нежно уклоните јаја из тигања. Осушите јаја кашиком и осушите их папирним убрусом. У зависности од величине тигања, можете да кувате до четири јаја истовремено, али немојте претрпати тигањ. Свако јаје треба да остави одређену количину простора око себе, а тешко је сва јаја скувати брзо, али пажљиво, а да не одвојите бар једно јаје.