carbon steel y salaan

Hindi tulad ng pinirito o pinirito, ang pinakuluang itlog ay nangangailangan ng ilang kasanayan. Kahit na ang pinaka may karanasan na chef ay maaaring iwanan ang diskarteng ito sa mga propesyonal sa hotel. Gayunpaman, sa kaunting pagsasanay, sinuman ay maaaring magsuot ng malambot, parang unan na puti at mainit-init, runny egg yolk sa mga pajama sa bahay. (Oo, kahit na ikaw!) Ang apat na hakbang na teknolohiya ng aming Test Kitchen ay halos walang palya, at hindi nangangailangan ng anumang espesyal na kagamitan maliban sa mga non-stick na pan at pinong screen. Ang malalaking itlog ay magbibigay sa iyo ng bahagyang mas malaki at kahanga-hangang epekto, na isang magandang pagpipilian kung ikaw ay kumakain ng brunch. Gayunpaman, kung mayroon ka lamang malalaking itlog sa iyong mga kamay, gagana rin ang mga ito. Ang ilang mga tao ay nagsasabi na ang pinakamahusay na mga itlog ay nagmumula sa sobrang sariwang itlog. Ang farmers market ay kung saan ka bumibili ng mga itlog nang direkta mula sa mga hens, ngunit ang test kitchen ay nagsasabi na makakakuha ka ng magagandang resulta mula sa mga regular na lumang supermarket na itlog. Siguraduhin lamang na sila ay malamig. Maglagay ng 4 na tasa ng tubig at 1 kutsarita. Puting suka sa isang 10-pulgadang nonstick pan; pakuluan hanggang medium-high. Bawasan sa mababang punto. Dapat walang mga bula sa tubig, ngunit dapat mayroong maliliit na bula sa ilalim ng kawali. Hiwain ang 1 malaking itlog at ilagay ito sa isang pinong salaan sa isang mangkok. Hayaang tumayo hanggang sa mabuhos ang hiwa-hiwalay at maluwag na bahagi ng puti ng itlog sa mangkok, mga 10 segundo. Itapon ang pinatuyo na mga puti ng itlog sa mangkok. Ilipat ang mga itlog sa isang maliit na mangkok. Dahan-dahang ilagay ang mga itlog sa tubig sa kawali at pakuluan. Takpan; lutuin sa mababang loob ng 2 hanggang 3 minuto, hanggang sa maluto at matuyo ang puti. Gumamit ng slotted na kutsara o spatula upang dahan-dahang alisin ang mga itlog sa kawali. Patuyuin ang mga itlog gamit ang isang kutsara at tuyo ang mga ito gamit ang isang tuwalya ng papel. Depende sa laki ng kawali, maaari kang magluto ng hanggang apat na itlog sa isang pagkakataon, ngunit huwag siksikan ang kawali. Ang bawat itlog ay kailangang mag-iwan ng isang tiyak na halaga ng espasyo sa paligid nito, at mahirap na lutuin ang lahat ng mga itlog nang mabilis ngunit maingat nang hindi kumukuha ng kahit isang itlog.