مصفاة من الصلب الكربوني

على عكس البيض المخفوق أو المقلي، يتطلب البيض المسلوق بعض المهارة. حتى الطهاة الأكثر خبرة قد يتركون هذه التقنية لمحترفي الفنادق. ومع ذلك، مع القليل من الممارسة، يمكن لأي شخص ارتداء صفار بيض ناعم يشبه الوسادة، أبيض ودافئ وسيلان، في بيجامة في المنزل. (نعم، حتى أنت!) تعتبر تقنية الخطوات الأربع الخاصة بمطبخ الاختبار الخاص بنا مضمونة عمليًا، ولا تتطلب أي معدات خاصة باستثناء المقالي غير اللاصقة والشاشات الدقيقة. سوف يمنحك البيض كبير الحجم تأثيرًا أكبر قليلاً ومثيرًا للإعجاب، وهو خيار جيد إذا كنت تتناول وجبة فطور وغداء. ومع ذلك، إذا كان لديك بيض كبير فقط في يديك، فستعمل أيضًا. يقول بعض الناس أن أفضل البيض المسلوق يأتي من البيض الطازج. سوق المزارعين هو المكان الذي تشتري فيه البيض مباشرة من الدجاج، لكن مطبخ الاختبار يقول أنك ستحصل على نتائج جيدة من بيض السوبر ماركت القديم العادي. فقط تأكد من أنها باردة. ضع 4 أكواب من الماء و1 ملعقة صغيرة. الخل الأبيض في مقلاة غير لاصقة مقاس 10 بوصة؛ يغلي إلى متوسطة عالية. خفض إلى نقطة منخفضة. يجب ألا تكون هناك فقاعات على الماء، ولكن يجب أن تكون هناك فقاعات صغيرة في قاع المقلاة. قطعي بيضة واحدة كبيرة وضعيها في منخل ناعم في وعاء. اتركه حتى يُسكب الجزء المتناثر والمفكوك من بياض البيض في الوعاء، لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. تخلص من بياض البيض المصفى في الوعاء. نقل البيض إلى وعاء صغير. ضعي البيض برفق في الماء في المقلاة واغليه. غطاء؛ يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق، حتى ينضج اللون الأبيض ويتماسك. استخدم ملعقة أو ملعقة مثقوبة لإزالة البيض بلطف من المقلاة. جفف البيض بملعقة ثم جففه بمنشفة ورقية. اعتمادًا على حجم المقلاة، يمكنك طهي ما يصل إلى أربع بيضات في المرة الواحدة، لكن لا تزدحم المقلاة. تحتاج كل بيضة إلى ترك مساحة معينة حولها، ومن الصعب طهي كل البيض بسرعة ولكن بعناية دون تفكيك بيضة واحدة على الأقل.