colador de aceiro carbono

A diferenza dos revoltos ou fritos, os ovos cocidos requiren certa habilidade. Incluso o chef máis experimentado pode deixar esta técnica aos profesionais da hostalería. Non obstante, cun pouco de práctica, calquera pode levar en pixama unha xema de ovo branca e cálida como unha almofada. (Si, incluso ti!) A tecnoloxía de catro pasos da nosa Cociña de proba é practicamente infalible e non require ningún equipamento especial, excepto as tixolas antiadherentes e as pantallas finas. Os ovos de gran tamaño darán un efecto lixeiramente máis grande e impresionante, que é unha boa opción se estás a comer brunch. Non obstante, se só tes ovos grandes nas túas mans, tamén funcionarán. Algunhas persoas din que os mellores ovos escalfados veñen de ovos super frescos. O mercado dos agricultores é onde compras ovos directamente ás galiñas, pero a cociña de proba di que obterás bos resultados cos ovos de supermercado vellos habituais. Só asegúrate de que estean fríos. Coloque 4 cuncas de auga e 1 cucharadita. Vinagre branco nunha tixola antiadherente de 10 polgadas; ferver a medio-alto. Reducir a un punto baixo. Non debe haber burbullas na auga, pero debe haber pequenas burbullas no fondo da tixola. Picar 1 ovo grande e poñer nunha peneira fina nun bol. Deixar repousar ata que a parte escasa e solta da clara de ovo se verte na cunca, uns 10 segundos. Desbotar as claras escorregadas na cunca. Transferir os ovos a unha cunca pequena. Poñer suavemente os ovos no auga da tixola e ferver. Cuberta; cociña a lume baixo durante 2 ou 3 minutos, ata que a branca estea cocida e fixada. Use unha culler ranurada ou unha espátula para retirar suavemente os ovos da tixola. Seca os ovos cunha culler e sécaos cunha toalla de papel. Dependendo do tamaño da tixola, podes cociñar ata catro ovos á vez, pero non saturas a tixola. Cada ovo debe deixar unha certa cantidade de espazo ao seu redor, e é difícil cociñar todos os ovos rapidamente pero con coidado sen separar polo menos un ovo.